Jesień i zima to czas, gdy warto zacząć korzystać z zapasów, które zrobiliśmy latem. Kiszonki skutecznie oczyszczają organizm z toksyn, metali ciężkich i działają przeciwzapalnie, zapobiegając infekcjom. Kiszone ogórki i inne warzywa w tej formie mają niezwykle pozytywny wpływ na cerę, poprawiając jej koloryt i elastyczność. Produkty kiszone to również naturalny probiotyk, ponieważ w swym składzie zawierają bakterie kwasy mlekowego. Niezaprzeczalną zaletą produktów kiszonych jest fakt, że mają one mało kalorii i pomagają usuwać wodę z organizmu. Są więc polecane w wielu dietach odchudzających. Produkty kiszone to również bogate źródło witamin A, C, K, B oraz składników odżywczych, takich jak błonnik, potas, mangan, magnez, fosfor i siarkę.  

Właściwości prozdrowotne produktów kiszonych 

Kiszenie to proces, który pozwala zachować jak największą ilość witamin i składników odżywczych, zawartych w warzywach. Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że ogórki kiszone zawierają nawet więcej witaminy C niż warzywa surowe. Regularne spożycie ogórków kiszonych pomaga zwalczać infekcje, poprawia koncentrację i wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Kiszonki wspierają także działanie układu pokarmowego, przyspieszając przemianę materii i usuwając nadmiar wody z organizmu. Substancje zawarte w ogórkach kiszonych pozytywnie wpływają na włosy, skórę i paznokcie. Ogórki kiszone zawierają duże ilości błonnika oraz dzięki swoim właściwościom, są w stanie uratować nas po hucznej imprezie. Jaki potrawy przyrządzić z ogórków kiszonych? W jakiej formie je jeść? Sprawdź nasze propozycje.  

Ekologiczne ogórki kiszone mogą stanowić bazę do wielu dań. Zupa ogórkowa na żeberkach, sałatka z kiszonymi ogórkami, bigos z ogórków kiszonych czy placki z ogórków kiszonych? Produkty kiszone mogą posłużyć do przygotowania wielu różnorodnych dań. Wiele osób, które nie lubią kiszonek, wybierają alternatywy – przecier z ogórków kiszonych i sok z kiszonych ogórków są wówczas idealnym pomysłem. Zastanawiasz się - jak podać ogórki kiszone? Sprawdź nasze propozycje. 

Potrawy z ogórków kiszonych – nasze propozycje 

Zupa ogórkowa z pulpecikami 

Składniki: 

-10 średnich ogórków kiszonych, 

-2 marchewki, 

-pietruszka, 

-kawałek selera, 

-cebula, 

-8 ziemniaków, 

-szklanka rosołu, 

-1/2 szkl. słodkiej śmietany, 

-sól, pieprz, 

-2 łyżki posiekanego koperku. 

 

Pulpeciki: 

-1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, 

-4 łyżki bułki tartej, 

-jajko, 

-łyżeczka sosu sojowego, 

-sól, pieprz, 

-łyżeczka majeranku. 

 

Przygotowanie: 

Warzywa obieramy i kroimy w małą kostkę. Całość przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy rosół i gotujemy. Mięso mielone wyrabiamy z sosem sojowym, bułką tartą, jajkiem i majerankiem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy pulpeciki i kładziemy na wrzący wywar. Gotujmy około 45 minut na małym ogniu. Kolejno, dodajmy ogórki starte na dużych oczkach i śmietanę zahartowaną kilkoma łyżkami gorącej zupy. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Wsypujemy posiekany koperek i doprawiamy do smaku.  

 

 

Sałatka z wędzonym łososiem 

Składniki: 

-4-5 sztuk średniej wielkości ziemniaków 

-4 jajka 

-2 ogórki kiszone 

-100-150 g łososia wędzonego 

-5-7 sztuk rzodkiewek 

-1 pęczek szczypiorku 

-2 łyżeczki chrzanu 

-2-3 łyżki majonezu 

-sól i pieprz 

-ew. sok z cytryny 

Przygotowanie: 

Jajka gotujemy na twardo. Ziemniaki gotujemy tradycyjnie do miękkości, w osolonej wodzie. Ogórki, rzodkiewkę, jajka i ziemniaki kroimy w kostkę, łososia w paski, a szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem sałatkę możemy posypać rzeżuchą.  

 

 

Sałatka z buraków z ogórkiem kiszonym 

Składniki: 

-3-4 średniej wielkości buraki ćwikłowe, 

-3-4 ogórki kiszone, 

-1 cebula, 

-2 łyżki posiekanego koperku, 

-2-3 oleju słonecznikowego, 

-2 ząbki czosnku, 

-do smaku: sól, cukier, pieprz mielony, odrobina mielonego kminku 

 

Przygotowanie: 

Buraki szorujemy, gotujemy lub pieczemy w piekarniku przez około 30-45 minut w zależności od ich wielkości. Studzimy i obieramy ze skórki. Cebulę obieramy i kroimy dość drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę. Buraki i ogórki ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodajemy cebulę, czosnek i koperek. Doprawiamy olejem i przyprawami i schładzamy przed podaniem. 

Ogórki kiszone z gruszką 

Składniki: 

-3 twarde kiszone ogórki 

-1/2 czerwonej cebuli 

-1 gruszka 

-2 łyżki oleju z pestek winogron 

-grubo mielony czarny pieprz 

 

Przygotowanie: 

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę drobno siekamy. Gruszkę obieramy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne, a kolejno kroimy w cienkie paski lub słupki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, polewamy olejem i posypujemy pieprzem. Po doprawieniu jeszcze raz dokładnie mieszamy.

 

Zobacz również nasze poprzednie artykuły:

Jak wzmocnić układ immunologiczny dziecka? Naturalne sposoby

Warzywa i kiszonki na diecie ketogenicznej

7 zasad zdrowej, skutecznej redukcji tkanki tłuszczowej