Otyłość, choroby przewlekłe i nowotwory to choroby, które dotykają coraz większą liczbę osób. Warto zastanowić się, gdzie leży przyczyna. Brak ruchu, zła dieta i długie godziny spędzone przed komputerem tylko nasilają objawy. Warto zastanowić się, czy zmiana diety z mieszanej na roślinną może wywołać korzyści dla naszego zdrowia. Jak wynika z wielu badań, dieta roślinna w opozycji do zwierzęcej ma wiele zalet. Posiada ona większą wartość odżywczą przy mniejszej wartości energetycznej. W diecie roślinnej znajdziemy obniżoną zawartość węglowodanów prostych, tłuszczów nasyconych, cholesterolu czy związków rakotwórczych, takich jak nitrozamin. Dieta roślinna cechuje się zaś wysoką zawartością witaminy C i potasu. Najczęściej wymienianą wadą diety roślinnej jest zaś mniejsza dostępność składników mineralnych oraz możliwe niedobory witaminy B12 i D. Jakie skutki niesie za sobą wprowadzenie na stałe diety roślinnej? Czy warto się na nią zdecydować?  

Dieta roślinna - rodzaje 

Najbardziej popularne diety roślinne to: 

• laktowegetarianizm,  
• laktoowowegetarianizm  
• weganizm. 

Dwie pierwsze spośród wymienionych wykluczają spożywanie mięsa. Laktowegetarianizm dopuszcza jednak spożycie mleka i jego przetworów, jednak oznacza rezygnację z jajek. Druga z diet dopuszcza zaś spożywanie jajek. Weganizm natomiast całkowicie wyklucza spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego - mięsa, mleka i jaj. Podczas wykluczenia z diety źródeł białka mogą pojawiać się problemy z pokryciem ich zapotrzebowania w organizmie człowieka.  

Roślinne źródła białka 

Jak podkreślają dietetycy, białko pochodzące od roślin jest niepełnowartościowe. Nie zawiera w swoim składzie wszelkich niezbędnych nam aminokwasów. Nie oznacza to, że dieta roślinna jest gorsza. Zapotrzebowanie na białka można z łatwością pokryć za pomocą różnych połączeń białek roślinnych z innymi produktami.  

 

Lekarze zwracają uwagę na to, że właściwie zaplanowana dieta, zarówno wegetariańska, jak i wegańska jest zdrowa i może być zrównoważona. Jeśli została ustalona w prawidłowy sposób, może być z łatwością stosowana u kobiet w ciąży i sportowców oraz u dzieci. Warto zwrócić tu uwagę na zmniejszoną ilość cholesterolu LDL oraz glukozy, co może się przyczyniać do zmniejszenia prawdopodobieństwa wystąpienia chorób przewlekłych.  

Źródłem białka roślinnego są nasiona roślin strączkowych, orzechy, nasiona oleiste, pestki zbóż oraz produkty sojowe. Zawierają one jednak o połowę mniejszą zawartość białek na 100 kcal produktu, dlatego należy spożywać ich odpowiednią ilość. Źródłem białka roślinnego są także chleb, bułki, nasiona, orzechy.  

Dieta wegańska

Dieta wegańska jest zazwyczaj bardziej urozmaicona niż dieta tradycyjna. Weganie i wegetarianie poszukują alternatywnych źródeł białka, dzięki czemu sięgają po różnego rodzaju produkty.  

Jeśli nie chcesz przechodzić na dietę wegetariańską lub wegańską, warto wprowadzić do swojej diety składniki, które skutecznie uzupełniają niedobory witamin i minerałów. Niezależnie od rodzaju diety, powinna być ona zbilansowana. Ciekawym uzupełnieniem naszego jadłospisu może okazać się ocet cydrowy i zakwas z czerwonych buraków.  

 

Niezależnie od tego, jaką dietę stosujesz – postaw na niskokaloryczne przekąski. Przygotujesz je z łatwością samodzielnie. Możesz użyć świeżych warzyw i owoców, które są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych, ale bardzo niezdrowych chipsów czy ciasteczek.  

Dieta roślinna na co dzień 

Dziś, coraz więcej osób decyduje się na przejście na dietę roślinną. Mimo to, wciąż budzi ona wiele kontrowersji. Z jednej strony, zdajemy sobie sprawę z tego, jak wiele korzyści zdrowotnych przynosi – zmniejsza ryzyko chorób cywilizacyjnych, z drugiej zaś wciąż istnieją sceptycy, którzy martwią się niedoborami istotnych dla organizmu składników żywieniowych, które może powodować. Sceptycyzm ten jednak często wynika z niewiedzy osób, które nie miały do czynienia wcześniej z dietą roślinną.  

Warzywa i owoce w diecie - korzyści 

Nie ma diety roślinnej bez warzyw i owoców. Powinny one jednak stanowić ważny element każdej diety, nie tylko tej bezmięsnej. Warzywa i owoce to bowiem bogate źródło wielu cennych dla nas witamin, błonnika, antyoksydantów, fitoestrogenów oraz minerałów.  

Dietetycy podkreślają, że dzienna dawka warzyw i owoców powinna wynosić 400 g. Warto pamiętać, że warzywa i owoce składają się z kilku części, które należy spożywać z codzienną dietą. Mogą one różnić się między sobą składem, zawartością tłuszczu i składników odżywczych.