Od dawna mówi się o tym, że kiszonki mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Jak wynika z badań, regularne spożywanie fermentowanych produktów zwiększa nawet 10 tysięcy razy liczbę mikroorganizmów wchłanianych z pokarmów. Stały kontakt z żywymi bakteriami jest wręcz niezbędny do prawidłowego kształtowania się układu nerwowego i odpornościowego. W jakim wieku można podawać dziecku kiszonki? Które produkty wybrać? Podpowiadamy! 

Kiszonki w diecie dzieci 

Proces kiszenia to tradycyjna i naturalna metoda przedłużania trwałości żywności. Produkty kiszone są bardzo smaczne, zdrowe, a dodatkowo pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego człowieka. Kiszonki to świetny sposób na urozmaicenie diety. Warto mieć świadomość, że niektóre produkty byłyby wręcz niejadalne, gdyby nie proces fermentacji.  

Regularne jedzenie kiszonek bardzo korzystnie wpływa na nasze zdrowie. To jeden z najlepszych probiotyków, który pomoże wzmocnić nasz układ odpornościowy. Naturlne produkty kiszone, przygotowywane według tradycyjnych receptur są najskuteczniejsze. Dodatkowo w swoim składzie mają one o wiele większą ilość tak dobroczynnych dla organizmu żywych kultur bakterii niż sztuczne preparaty probiotyczne. Bakterie te wspierają się nawzajem i uzupełniają, tworząc naturalną barierę ochronną organizmu.  

Probiotyczne działanie kiszonek związane jest również z wysoką zawartością kwasu mlekowego, który wytwarzany jest w procesie fermentacji. Chroni on nasz organizm przed chorobami i szkodliwymi wirusami. Substancja, jaką jest kwas mlekowy wzbogaca florę bakteryjną jelit, usprawniając jednocześnie procesy trawienne oraz zwiększając przyswajanie składników odżywczych z pokarmu. Dodatkowo kiszonki to cenne źródło witaminy C – silnego antyoksydantu oraz witamin z grupy B, witamin E i K oraz innych dobroczynnych dla naszego organizmu mikroelementów.  

Nie da się jednak ukryć, że produkty kiszone zawierają w sobie duże ilości soli. Z solą jest podobnie jak z cukrem - im później wprowadzimy ją do diety malucha, tym lepiej. Wiele osób zastanawia się - kiedy kiszonki dla niemowlaka? Według zaleceń specjalistów, do końca 1 roku życia nie powinno się podawać dziecku soli. Z drugiej jednak strony, kiszonek nie spożywamy codziennie, nie stanowią one stałego elementu w diecie, zarówno dorosłych, jak i dzieci. Warto jednak co jakiś czas podawać dziecku małą ilość produktów kiszonych, ze względu na ich dobroczynne działanie na organizm. Kiszone ogórki jako dodatek do posiłku to idealna opcja.  

Kiszonki sposobem na wzmocnienie odporności 

Odporność człowieka jest ściśle powiązana z florą bakteryjną jelit. Jeśli znajdują się tam dobre bakterie, organizm może z łatwością stawiać czoła codziennym przeciwnościom. Produkty kiszone są źródłem dobroczynnych bakterii. Każda porcja kiszonek zawiera o wiele więcej składników odżywczych niż znajdziemy w gotowych produktach. Warto mieć świadomość, że w kiszonkach znajdziemy substancje zwane bakteriocynami, które mają zdolność usuwania bakterii chorobotwórczych.  

Przepisy z kiszonkami dla dzieci 

Zastanawiasz się - jak włączyć kiszonki do diety dziecka? To nic trudnego! Należy stopniowo przyzwyczajać dziecko do smaku produktów kiszonych. Kiszonki mogą na początku stanowić dodatek do posiłków, a stopniowo również ich bazę. Soki z kiszonek, sok z kiszonego selera czy ekologiczne ogórki kiszone z pewnością będą ciekawym elementem diety malucha.  Jakie kiszonki dla dzieci? Jakie kiszonki dla niemowlaka? Prezentujemy kilka prostych przepisów, których bazą są właśnie produkty kiszone. 

Racuchy z kiszoną kapustą  

Składniki: 

• maką 2 szklanki 
• Kapusta kiszona 1,5 kg 
• Jajo kurze 2 szt 
• Mleko 1 szklanka 
• sól i pieprz do smaku 
• olej do smazenia 
• Śmietana kwaśna 

Przygotowanie: 

Kapustę gotujemy do miękkości z odrobiną soli. Odciskamy. Z mąki, jajek i mleka przygotowujemy ciasto naleśnikowe i kolejno mieszamy je z kapustą. Doprawiamy do smaku. Łyżką kładziemy na rozgrany olej i smażymy z obu stron. Podajemy z kwaśną śmietaną.  

Zupa krem z kiszonych ogórków  

Składniki: 

• 500 g żeberek 
• 500 g ogórków kiszonych 
• 1/2 szklanki kwasu z ogórków 
• 1 duża marchew 
• 1 pietruszka 
• 1 mały seler 
• koperek 
• szczypiorek 
• śmietana 18% 
• sól, pieprz  

Przygotowanie: 

Żeberka myjemy, zalewamy wodą i doprawiamy solą. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, wywar przecedzamy, dodajemy starte warzywa i gotujemy przez 10 minut. Ogórki również ścieramy na tarce i dodajemy do pozostałych warzyw. Doprawiamy do smaku. Zupę studzimy i blendujemy. Na koniec wrzucamy posiekany drobno koperek. Podajemy ze śmietaną, pokrojonym mięsem i szczypiorkiem.