Kiszone buraki, mimo swoich prozdrowotnych właściwości, wciąż są mniej znane niż inne kiszone produkty, takie jak ogórki kiszone czy kiszona kapusta. Jednak warto włączyć do swojej diety kiszone buraki, ponieważ posiadają one mnóstwo wartości odżywczych i witamin. Jakie potrawy można przygotować z kiszonych buraków? Dlaczego warto je jeść jak najczęściej? Podpowiadamy.
Kiszone buraki - właściwości
Kiszone buraki nie są odkryciem naszych czasów. Ich dobroczynne działanie na organizm człowieka było znane już wtedy, choć nie znamy nazwiska tego, kto ukisił je po raz pierwszy. Jedno jest jednak pewne – kiszone buraki to prawdziwa bomba witaminowa. Warzywa te w postaci kiszonej są źródłem wartościowych dla naszego organizmu substancji.
Buraki kiszone smakują osobom, które nie tolerują smaku surowych lub gotowanych buraków. Podczas fermentacji rozpadowi ulega goesmina, która odpowiedzialna jest za ziemisty smak buraków. Dania z kiszonych buraków to świetny pomysł na niskokaloryczne przekąski i przekąski do pracy. Coraz bardziej popularne staje się również carpaccio z buraków, które coraz częściej
Sałatka z buraków i rukoli
Składniki:
- 2 małe ugotowane buraki
- 50g sera feta
- 2 garści rukoli
- garść słonecznika
- garść żurawiny
Sos:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka miodu
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Pestki słonecznika wsypujemy na suchą patelnię i podgrzewamy na małym ogniu około 4-5 minut aż pestki się zarumienią. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Buraki kroimy w plasterki. Na talerzu układamy rukolę, kawałki sera feta i plastry buraka i posypujemy prażonym słonecznikiem i żurawiną.
W osobnej misce mieszamy składniki sosu i polewamy nim sałatkę. Podajemy od razu po przygotowaniu. Sałatka z burakiem i fetą to jeden z najprostszych przepisów na danie z kiszonych buraków, które z pewnością zachwyci każdego.
Sałatka śledziowa z buraczkami
Składniki:
- 250 g matiasów w oleju
- pół dużego jabłka
- 2 upieczone buraki
- 3 ogórki konserwowe
- 1 cebula
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany 18%)
- sól i pieprz
- łyżka octu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki kroimy w kostkę i dokładnie ze sobą mieszamy, a następnie doprawiamy majonezem, jogurtem greckim, octem, solą i pieprzem. Całość odstawiamy na godzinę do lodówki, by smaki połączyły się ze sobą.
Sałatka z kiszonych buraków i jajka
Składniki:
- 350 g kiszonych buraków w plasterkach
- 4 jajka
- 130 g groszku konserwowego (waga po odsączeniu z zalewy)
- 130 g czerwonej fasoli konserwowej (waga po odsączeniu z zalewy)
- 4 duże łyżki majonezu
- szczypiorek
- sól, pieprz, słodka papryka w proszku
Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, zalewamy zimną wodą i studzimy. Buraki zcieramy na tarce o grubych oczkach. Jajka kroimy w kostkę i dodajemy do buraków. Kolejno do sałatki dodajemy groszek, fasolę, majonez i posiekany drobno szczypiorek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Carpaccio z buraka - z dodatkiem sera feta
Składniki:
- 2 średnie buraki ćwikłowe - 450 g
- mała garść orzechów włoskich - 40 g
- 100 g roladki z sera koziego twarogowego
- garść sałaty rukoli
- 4 łyżki delikatnej oliwy
- sok z połówki cytryny
- świeżo mielony pieprz oraz sól
Przygotowanie:
Buraki kroimy w cienkie plasterki i rozkładamy na płaskim talerzu lub dużym półmisku. Dodajemy orzechy, oliwę, ulubiony ser i przyprawy. Carpaccio z buraka to jedna z najprostszych i najszybszych przystawek. Taka sałatka z pieczonych buraków to świetny pomysł na błyskawiczną przekąskę. Idealnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęciach.
Świetnym dodatkiem do tego rodzaju przekąski może okazać się sok z kiszonego buraka, który również staje się coraz bardziej popularny. Pozytywnie wpływa on na odporność organizmu, a także wzmacnia pracę jelit. W naszej diecie powinny więc zagościć na stałe nie tylko kiszone buraki, ale również przetwory, które z nich powstają.