Zaskakująca potrawa na imieniny? Przekąski na zimno na imprezę? Latem częściej sięgamy po produkty świeże, nieprzetworzone. Szukamy szybkich i jednocześnie pełnowartościowych dań, których przygotowanie nie zajmie nam zbyt dużo czasu – chcemy bowiem cieszyć się słońcem w pełni! Jeśli szukasz ciekawych propozycji na lekkie i zdrowe przekąski na lato - jesteś we właściwym miejscu! Przedstawiamy 5 propozycji na letnie przystawki. Spróbujesz? 

Pasta z awokado z surowymi warzywami 

Pasta z awokado jest szybka w przygotowaniu i niezwykle efektowna. Pamiętajmy, aby wybierać dojrzałe owoce, które łatwo będzie się blendować. Do pasty doskonale pasują wszelkie owoce i warzywa. Wystarczy pokroić je w słupki.  

Kotleciki z soczewicą bez smażenia 

Składniki: 

• 150 g suchej czerwonej soczewicy (zerknij na moje przepisy z soczewicą), 
• 3 porządne garście jarmużu, 
• 100 g słonecznika, 
• 2 kopiaste łyżki musu jabłkowego, 
• 5 ząbków czosnku, 
• 3 łyżki sosu sojowego (u mnie bezglutenowy), 
• sok z cytryny (preferowana ilość), 
• zioła i przyprawy: sól, ulubiona mieszanka ziół (u mnie tym razem zielona czubryca i tzw. przyprawa włoska), kurkuma, 
• 200 g ugotowanego i ostudzonego ryżu (u mnie nieoczyszczony basmati), 
• 50 g suchych płatków owsianych (u mnie bezglutenowe), 
• odrobina oleju ryżowego do lekkiego natłuszczenia papieru do pieczenia. 

Przygotowanie: 

Soczewicę namaczamy lub jeśli nie mamy czasu – dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie gotujemy ją do miękkości przez około 15 minut. 5 minut przed końcem dodajemy jarmuż, pozbawiony grubych łodyg i całość dokładnie mieszamy. Pamiętajmy, aby z ugotowanej soczewicy całkowicie odparowała woda.  

Słonecznik mielimy w młynku do kawy. Dodajemy sos sojowy, mus jabłkowy, sok z cytryny i zioła. Do tak przygotowanego słonecznika wsypujemy studzoną soczewicę z jarmużem, ostudzony ryż oraz suche płatki. Wszystko wyrabiamy dokładnie - najlepiej za pomocą robota lub innego urządzenia.  

Następnie formujemy malutkie kotlety i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. 

Do tego dania doskonale będą pasować nasze przetwory – seler naciowy sok i sok z kwaszonych buraków.  

Pomidorowy chleb z komosy ryżowej 

Na bazie tego typu pieczywa przygotujesz smaczne przekąski zimne. Wystarczy, że dodasz do niego pastę warzywną lub lekki dip, do tego warzywa i … gotowe! 

Składniki: 

• 2 szklanki białej komosy ryżowej (300 g), 
• 10 szt. suszonych pomidorów z oleju (80 g), 
• zioła i przyprawy: sos sojowy, tymianek, ulubiona mieszanka ziołowa (u mnie tzw. przyprawa włoska zawierająca czosnek, czarnuszkę, cebulę, majeranek, pieprz turecki, kozieradkę i cząber z lubczykiem), 
• 60 g mleka ryżowego niesłodzonego, 
• 25 g oleju rzepakowego rafinowanego/kokosowego. 

Przygotowanie: 

Komosę namaczamy przez około 6h. Odlewamy wodę i miksujemy dokładnie z mlekiem ryżowym, olejem, pomidorami i przyprawami.  

Idealnym dodatkiem pomidorowego chlebka będzie kompot z truskawek.  

Lekka sałatka 

Składniki: 

• 15 g nasion chia, 
• 8 łyżek wody, 
• 1 łyżeczka chlorelli, która jest tu składnikiem smakowo kluczowym (ja użyłam chlorelli w proszku firmy Purella Food), 
• 5 – 6 łyżeczek pasty z suszonych pomidorów (suszone pomidory zmiksowane z niewielką ilością oliwy z oliwek), 
• 1 ząbek czosnku, 
• 3 małe, surowe pomidory, 
• niewielki kawałek surowego ogórka, 
• 1 kostka tofu naturalnego (180 g), 
• Sól. 

Przygotowanie: 

Nasiona zalewamy wodą i odstawiamy na 20-30 minut. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.  

Pasztet bez pieczenia 

Składniki:

• tempeh naturalny (1 kostka – 200 g), 
• 2 niewielkie cebule (90 g), 
• 30 g oliwy i odrobina wody, 
• 50 g mąki owsianej, 
• 10-12 szt. niewielkich pieczarek, 
• 2 łyżki siemienia lnianego, 
• zioła i przyprawy: 1 kopiasta łyżeczka majeranku, 1 kopiasta łyżeczka tymianku, sól, pieprz, 
• tłuszcz kokosowy rafinowany* do smażenia. 

Przygotowanie: 

Cebulę obieramy, szklimy w emulsji wody i oliwy z oliwek.  

Pokrojony tempeh i obrane pieczarki rozdrabniamy w robocie/ malakserze, a następnie dodajemy pozostałe składniki (zeszkloną cebulę, mąkę owsianą, zmielone siemię lniane, zioła i przyprawy) i dokładnie mieszamy/ wyrabiamy masę. 

„Masę pasztetową” smażymy na oleju kokosowym nierafinowanym przez ok. 10-15 minut. Ważne, żeby w trakcie smażenia odwracać płaty czy też części masy pasztetowej na drugą stronę, żeby całość była dobrze wysmażona. 

Smacznego!