Dania wigilijne, mimo, że postne, zwykle mają jednak dużo kalorii. Jeśli nie chcesz rezygnować ani z tradycyjnych dań, ani ze zdrowego odżywiania - sprawdź nasz propozycje na zdrowe potrawy wigilijne. Wystarczy jedynie nieco zmodyfikować tradycyjne przepisy i zastąpić niektóre kaloryczne składniki tymi mniej tuczącymi. By trochę odchudzić tradycyjne potrawy wigilijne trzeba poświęcić na ich przygotowanie trochę czasu. Najlepiej jest bowiem zająć się tym samodzielnie. Dzięki temu możesz zmniejszyć ich kaloryczność nawet o połowę stosunku do gotowych dań.
Dietetyczne pierogi
Pierogi to pozycja, bez której nie może odbyć się żadna kolacja wigilijna. Mogą one być z kapustą, grzybami lub ruskie. Zgodnie z tradycją, w jednym z pierogów powinna znaleźć się moneta, a ten, kto na nią trafi będzie cieszył się szczęściem w nadchodzącym roku.
Pierogi z grzybami mogą okazać się ciężkostrawne. Do przygotowania farszu idealnie zaś sprawdzi się kapusta kiszona bio. To jedno z najpopularniejszych dań możesz również przyrządzić na kilka sposobów. By świąteczne pierogi były jeszcze bardziej dietetyczne, możesz faszerować je szpinakiem lub warzywami. Na przygotowanie tego typu farszu wystarczy kilkanaście minut.
Składniki:
- 250g szpinaku,
- 250g sera feta (najlepiej chudego),
- gałka muszkatołowa,
- ząbek czosnku,
- pieprz, sól.
Przygotowanie:
Szpinak dusimy na patelni z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Kolejno dodajemy ser feta i całość dokładnie mieszamy. Taką masą wypełniamy pierogi.
Barszcz czerwony z uszkami
Składniki:
- 40 g suszonych borowików
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 10 ziaren pieprzu
- 2 kg czerwonych buraków
- 1/2 korzenia selera
- 1 jabłko (np. szara reneta)
- 3 łyżki octu spirytusowego 10%
- sól morska (około 1/2 łyżki) i świeżo zmielony czarny pieprz (około 1 łyżeczki)
- 3 łyżki cukru
- opcjonalnie: 3 goździki, kawałek kory cynamonu, kawałek gwiazdki anyżu
- warto dodać: 250 - 500 ml ZAKWASU (KWASU) BURAKOWEGO (zakwas z buraków sklep)
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy 500 ml wody, wsypujemy suszone borowiki. Na patelni opalamy nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek kroimy na pół i dodajemy do grzybów. Kolejno zagotowujemy na małym ogniu przez około 25 minut. W międzyczasie dodajemy do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce (na dużych oczkach, jak do surówki) lub posiekać w melakserze. Jabłko razem ze skórką zetrzeć na tarce.
Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka (warzyw będzie dość sporo), dodać 2,5 litry wody oraz wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu (zagotowanie ma trwać około 20 minut). W międzyczasie dodać goździki, cynamon i anyż jeśli ich używamy.
Po zagotowaniu trzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Odstawić z ognia.
W międzyczasie przygotowujemy uszka. I gotowe!
Świąteczny piernik z powidłami
Składniki
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka powideł śliwkowych (powidła śliwkowe bez cukru)
- 1/4 szklanki oleju
- 1 przyprawa do piernika
- 1 płaska łyżka cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody
Polewa:
1/3 kostki margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki mleka
3-4 łyżki kakao
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wyścielamy papierem do pieczenia. Całe jajka wbijamy o misy i ubijamy. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do momentu aż powstanie jasna masa. Do masy jajecznej stopniowo dosypujemy przesianą mąkę i wszystko mieszamy delikatnie łyżką. Kolejno powoli dodajemy pozostałe składniki. Należy robić to w taki sposób, aby ciasto dało się swobodnie wymieszać. Gotowe ciasto wlewamy na blachę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Następnie przygotowujemy polewę i wylewamy na ciasto.
Jak widać potrawy świąteczne nie muszą być ani ciężkostrawne, ani kaloryczne. Zachęcamy do wykorzystania naszych przepisów do przygotowania potraw świątecznych.
Smacznego!