Sałatki z kiszonych warzyw - 5 zdrowych przepisów
Sałatki z kiszonych warzyw - 5 zdrowych przepisów

Pyszny obiad domowy nie obejdzie się bez różnych sałatek warzywnych, surówek. Letnią porą roku nie mamy problemu z ich przygotowywaniem na bieżąco, gdyż czy to w sklepie, czy w ogródku mamy dostępne świeże ogórki, pomidory, kapustę i inne warzywa, natomiast gdy zbliża się zima, nie mamy już takiej możliwości. Sięgamy wtedy po pyszne sałatki z kiszonych warzyw, znajdujące się w naszej spiżarce, dlatego też tak ważne jest kiszenie warzyw na zimę. Czytając ten artykuł poznasz przepisy zarówno na tradycyjne, jak i nowoczesne, nieco egzotyczne surówki. 

Sałatka z buraka i ogórka kiszonego 

Surówka z ogórków kiszonych i surowych buraków jest przepyszna, a do jej wykonania nie potrzeba wielu składników ani dużego nakładu pracy i czasu. Potrzebne są tutaj jedynie 2 kwaśne jabłka, 2 kiszone ogórki, 2 cebule, 2 łyżki oleju oraz sól, cukier i 2 łyżeczki posiekanej pietruszki. Najpierw zajmujemy się podstawowymi składnikami - surowe buraki i ogórki kiszone ścieramy na tarce, ale uwaga – na dużych otworach, następnie obieramy jabłka i dodajemy je po starciu do buraków i ogórków, po czym kroimy cebulę w drobną kosteczkę i łączymy składniki, dodając pietruszkę i olej oraz przyprawiając solą, cukrem i sokiem z ogórków. Sałatka z buraka i ogórka kiszonego, połączenie tych dwóch produktów to coś wspaniałego, dobrym pomysłem będzie także sałatka z buraków gotowanych i ogórków. 

Sałatka z kiszonych buraków do słoików i papryki 

Surówka z kiszonego buraka jest jedną z najpopularniejszych sałatek, w skład której wchodzą kiszone warzywa, gdyż jest smaczna i prosta. Do jej wykonania potrzebujemy 6 kg buraków, 6 sztuk czerwonej papryki i cebuli, pół kilograma cukru, szklankę octu i 4 łyżki soli. Pierwszym krokiem będzie ugotowanie buraczków ze skórką, a następnie obranie ich i starcie na grubych oczkach. Paprykę i cebulę należy pokroić w kostkę i wymieszać z buraczkami. Kolejnym krokiem będzie przygotowanie zalewy, czyli zagotowanie i wystudzenie cukru, octu i soli. Zalewę następnie wlewamy do buraczków i mieszamy, po czym wkładamy do słoików. Słoiki pasteryzujemy na niewielkim ogniu przez około 25 minut, wyciągamy, stawiamy w zacienionym miejscu w temperaturze pokojowej i czekamy przez około 3-4 dni, po czym będzie gotowa do spożycia. 

Sałatka z kiszonych buraków z fetą i rukolą 

Do stworzenia tej niezwykłej sałatki potrzebne będą kiszone buraki, rukola, ser feta, cebula, sól i pieprz oraz oliwa i sok z cytryny. Buraki należy pokroić na cienkie paski, rukolę opłukać i osuszyć, a cebulę pokroić na cienkie wiórka. Tak przygotowane składniki mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy sok z cytryny i oliwę. 

Surówka z kiszonej kapusty 

Jedną z tradycyjnych surówek, której podstawą są warzywa kiszone to surówka z kiszonej kapusty. Do jej wykonania potrzebna będzie jedna marchew, 300 g kapusty kiszonej, 3 łyżki oliwy z oliwek, natka pietruszki, sól i pieprz. Kapustę wyciskamy i drobno szatkujemy, a marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach i dodajemy do kapusty. Składniki te przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę i posiekaną natkę pietruszki. 

Kiszona kapusta pekińska z pomarańczami 

Aby stworzyć kapustę pekińską z pomarańczami, będą nam potrzebne składniki, takie jak średniej wielkości kapusta pekińska, 2 czerwone papryki, 5 niewielkich rozmiarów pomarańczy, mogą to być pomarańcze czerwone, korzeń białej rzodkiewki, niewielki kawałek świeżego imbiru o wielkości około 3-4 cm, łyżka soli oraz łyżeczka płatków chili. Najpierw szatkujemy kapustę, paprykę kroimy na cienkie paski, a rzodkiew kroimy na cienkie plasterki, przekrawając je dodatkowo na pół. Pomarańcze obieramy ze skórki i dzielimy na cienkie półplasterki. Imbir obieramy i kroimy na drobną kostkę lub ścieramy na tarce. Tak przygotowane składniki mieszamy i pozostawiamy na godzinę w celu puszczenia soku. Wymieszane składniki następnie przekładamy do słoika i ubijamy tak, by cała kiszonka była pokryta sokiem. Słoiki zamykamy i pozostawiamy w zacienionym miejscu w temperaturze pokojowej na około 3-4 dni, po czym będzie gotowa do jedzenia. 

Sałatka z kiszonych warzyw to bomba witaminowa, niezwykle cenna dla naszego organizmu. Warto więc nieco poszperać, popróbować i znaleźć swój idealny, wymarzony przepis na warzywa kiszone, które uchronią nas przed wieloma dolegliwościami. Oprócz sałatek, możemy także spożywać kiszonki w postaci soków. Do dyspozycji mamy przeróżne soki warzywne, na przykład sok z kiszonych buraków

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl