Słońce już nieśmiało zerka na nas zza chmur, a my czekamy z upragnieniem na lato! To właśnie latem chętniej sięgamy po świeże owoce i warzywa, gdyż dostęp do nich jest ułatwiony. Lato to również czas, gdy mamy więcej czasu na gotowanie – szukamy nowych przepisów na lekkie dania. Oto nasza propozycja posiłków na lato, których przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż 20 minut. Zdrowe, pełnowartościowe i szybkie – czego chcieć więcej?  

Obiady na lato – pomysły na lekkie dania 

Latem warto korzystać ze skarbów natury, które często mamy pod ręką. Nasze ogródki pełne są bowiem świeżych warzyw i owoców, które stanowią doskonałą bazę do codziennych posiłków. Choć aura za oknem bardziej przypomina jesień niż wiosnę, już dziś warto zainspirować się i przygotować sobie propozycje na letnie obiady. 

Doskonałym uzupełnieniem letnich posiłków będzie sok z pietruszki. Jeśli zastanawiasz się - jak odbudować florę bakteryjną jelit, wprowadzenie do swojej diety soków z kiszonych warzyw to jedno z działań, jakie należy podjąć. Postaw również na niskokaloryczne przekąski - lekkie i zdrowe, idealne na letnie spotkania ze znajomymi i rodziną. Z łatwością przygotujesz je samodzielnie, w zaciszu własnego domu.  

W naszym artykule znajdziesz przepisy na szybkie wege obiady czy posiłki dla zabieganych. Doskonale wiemy, że obiad na upały musi być nie tylko smaczny i pełnowartościowy, ale również łatwy i szybki do wykonania. Zebraliśmy przepisy, z którymi poradzi sobie każdy z Was! Do dzieła! 

Aksamitna zupa krem z cukini  

Składniki: 

• 4 szklanki bulionu warzywnego 
• 3 średniej wielkości cukinie o łącznej wadze około 3/4 kg 
• 2 średniej wielkości ziemniaki (około 20 dag) 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 łyżka masła 
• 1 łyżka oleju 
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 
• 4 łyżki słodkiej śmietanki (min.18%) 
• Sól 
• świeżo zmielony biały pieprz
  do podania: 
• 4 czubate łyżki uprażonych pestek dyni 
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku lub pietruszki 

Przygotowanie: 

Umytą i osuszoną cukinię kroimy w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę, a czosnek w drobne plasterki. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w taką samą kostkę, jak cukinię.  

W garnku rozgrzewamy masło z olejem, dodajmy cebulkę i smażymy na średnim ogniu ciągle mieszając aż cebula ładnie się zeszkli. Dodajemy czosnek i cukinię, smażymy przez około 3-4 minuty.  

Do garnka wlewamy bulion i całość doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziemniaki i gotujemy zupę do ich całkowitej miękkości.  

Po ugotowaniu, miksujemy całość na gładki krem, wlewamy śmietankę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Miksujemy jeszcze raz tak, by wszystkie składniki się połączyły.  

Zupę przelewamy do miseczek, posypujemy pestkami dyni i koperkiem.  

Frittata z salsą z awokado 

Składniki: 

• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• 3 cebule, 2½ cienko pokrojonej, ½ drobno posiekanej 
• 1 łyżka pasty curry 
• 500 g pomidorków koktajlowych, przepołowionych 
• 1 czerwone chili, pozbawione pestek i drobno posiekane 
• małe opakowanie kolendry, grubo posiekane 
• 8 dużych jajek, ubite 
• 1 awokado, drylowane, obrane i pokrojone w kostkę 
• sok z 1 cytryny 

Przygotowanie: 

Rozgrzać olej na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką, żaroodpornej. Wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będzie miękka i złota. Dodać pastę Madras i smażyć jeszcze przez 1 minutę, następnie wrzucić połowę pomidorów i połowę chili. Gotuj, aż mieszanka będzie gęsta, a pomidory pękną. 

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Dodaj połowę kolendry do jajek i dopraw, a następnie polej pikantną mieszanką cebulową. Delikatnie zamieszaj raz lub dwa razy, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż będą prawie gotowe. Przełóż na grill na 3-5 minut, aż się zrumieni. 

 Aby przygotować salsę, wymieszaj razem awokado, pozostałe chilli i pomidory, posiekaną cebulę, pozostałą kolendrę i sok z cytryny, następnie dopraw i podawaj z frittatą. 

Vegańskie tacos 

Składniki: 

• 175g opakowanie młodej kukurydzy 
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w plasterki (190g) 
• 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i grubo posiekana 
• ½ łyżeczki nasion kminku 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 duże dojrzałe kiwi, przepołowione wzdłuż (110g) 
• 1 duży pomidor, przekrojony na pół (115g) 
• 100g mąki razowej, plus nadmiar do wałkowania 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 15 g świeżej kolendry, posiekanej 
• 1 łyżka wegańskiego bulionu w proszku 
• ½ łyżeczki wędzonej papryki 
• 85g czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej 

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do 220C/200C z termoobiegiem. Kukurydzę, czerwoną cebulę i paprykę umieścić w dużej płytkiej brytfannie i wymieszać z nasionami kminku i olejem. Dodaj kiwi i pomidora po jednej stronie blaszki i piecz przez 20 minut. 

W międzyczasie, ostrzem noża wmieszaj 60ml wody do mąki, tak aby powstało ciasto. Wyrabiaj krótko, aż będzie gładkie, następnie podziel równo na cztery części i rozwałkuj każdy kawałek na lekko posypanej mąką powierzchni na okrągłą tortillę o średnicy 16 cm.  

Wyjmij ugotowane pomidory i kiwi z formy i włóż warzywa z powrotem do piekarnika na 10 minut. Usuń skórkę z kiwi i wrzuć miąższ do miski razem z pomidorem, czosnkiem, połową kolendry, bulionem i papryką. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj na gładką salsę. 

Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię, bez oleju, i smaż tortille po jednej na raz przez minutę z jednej strony i około 10 sekund z drugiej, aż zobaczysz, że trochę się napuszą. Tortillę posmarować salsą, nałożyć kapustę i pieczone warzywa, a następnie posypać pozostałą kolendrą. Dodaj jeszcze łyżkę salsy. 

Smacznego!