Nie od dziś wiadomo, że kiszonki to nie tylko solidna porcja witamin, których często brakuje nam szczególnie podczas chłodniejszych dni. Produkty kiszone to naturalny probiotyk – zawierają bakterie kwasu mlekowego, które są tak cenne dla naszego organizmu.  

Kiszonki – bogactwo cennych witamin  

Jak dowodzą badania, po kiszonki najczęściej sięgamy jesienią i zimą, gdy dostęp do świeżych owoców jest ograniczony. Jedną z głównych zalet produktów kiszonych jest pomoc we wzmacnianiu odporności. Wpływają także korzystnie na funkcjonowanie całego organizmu, dlatego ważne, by gościły na naszych stołach przez cały rok.  

Kiszonki mogą z powodzeniem stać się źródłem witamin z grupy B oraz E, K, C i prowitaminy A. Kwaśne środowisko ma działanie stabilizujące nawet na najbardziej wrażliwe i nietrwałe witaminy, a także zapobiega ich stratom. Równocześnie kwaśne otoczenie wspomaga przyswajanie, dzięki czemu mogą one być efektywnie wykorzystywane przez organizm. Dodatkowo, przemiany zachodzące podczas kiszenia, wydziela się kwas askorbinowy, czyli potocznie witamina C. W wyniku tych przemian zawartość witaminy C w produktach kiszonych jest o wiele wyższa niż w produktach świeżych. Udowodniono również, że ogórki kiszone w ciąży są niezwykle cenne dla przyszłych mam. Kiszona cukinia, kiszone buraki i inne ekologiczne przetwory powinny znaleźć się w kuchni u każdego i każdej z nas.  

Poprawa odporności 

Wysoka zawartość witaminy C, a także innych witamin korzystnie działa na kondycję całego naszego organizmu. Zdrowy i silny organizm może skutecznie chronić się przed infekcjami i zakażeniami. Nie tylko witamina C wzmacnia odporność na zachorowania. Bakterie kwasu mlekowego korzystnie wpływają na cały układ immunologiczny, a dodatkowo - wzmacniają działanie witaminy C.  

Przydatne podczas odchudzania 

W czasie procesów fermentacyjnych bakterie kwasu mlekowego korzystają z zawartego w warzywach i owocach cukru. Dzięki temu, zmniejszeniu ulega jego ilość i następuje obniżenie kaloryczności gotowych już kiszonek. Możesz więc jednorazowo zjeść większą porcję bez obaw o wahania glikemii po posiłku. Pomimo niskiej kaloryczności kiszonki są bardzo sycące, dzięki wysokiej zawartości błonnika, który znany jest z korzystnego wpływu na proces odchudzania. W procesie odchudzania niezwykle cenne będą ekologiczne przetwory, takie jak seler naciowy sok czy kiszona pietruszka. Sklep z kiszonkami to miejsce, w którym znajdziesz wszystko to, czego potrzebujesz w zdrowej diecie. Świetną alternatywą dla tradycyjnych produktów kiszonych będzie sok z kiszonych buraków lub kiszonki wielowarzywne.  

Sprawdź również nasz poradnik sok z buraka ile pić dziennie.  

Poprawiają pracę układu pokarmowego 

Bakterie, wytwarzane podczas fermentacji mlekowej odpowiedzialne są za utrzymanie prawidłowego rozwoju mikroflory jelitowej. Równocześnie zapobiegają namnażaniu się bakterii gnilnych i chorobotwórczych. Właściwy skład mikroflory jelitowej usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego, poprawia mikroflorę jelit, zapobiegając tym samym zaparciom, a także ochroni przed wystąpieniem stanów zapalnych i wrzodów. 

Regulują ciśnienie 

W czasie procesu fermentacji powstaje związek, nazywany acetycholiną. Substancja ta odpowiedzialna jest za regulowanie ciśnienia krwi. W kiszonkach znajdziemy również spore ilości witaminy C. Jej zadaniem jest wzmacnianie i uelastycznianie naczyń krwionośnych. Witamina K wpływa zaś na czynniki krzepnięcia krwi. Błonnik, zawarty w produktach kiszonych zapobiega odkładaniu się złogów trójglicerydów w naczyniach krwionośnych. Wspomaga także obniżanie stężenia cholesterolu. Osoby, zmagające się z nadciśnieniem powinny z umiarem spożywać produkty kiszone. Mogą one bowiem zawierać spore ilości sodu. Mowa tu jednak o produktach kiszonych pochodzących z nieznanych źródeł.  

Działanie przeciwnowotworowe 

Kiszonki wykazują również działanie przeciwnowotworowe, dzięki wysokiej zawartości izotiocyjanin, które powstają w czasie fermentacji kwasu mlekowego. Na podstawie badań stwierdzono, że substancje te zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych, głównie tych, które związane są z funkcjonowaniem układu pokarmowego. Skuteczność wspomnianych substancji gwałtownie wzrasta, dzięki zawartości silnych substancji przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i beta-karoten.