Kiszony kalafior to warzywo, polecane osobom, które zmagają się z reumatyzmem, chorobami wątroby, żołądka i jelita. Ma także działanie przeciwnowotworowe. Kalafior ma także niski indeks glikemiczny - mogą go więc spożywać bez obaw osoby na diecie redukcyjnej. Kalafior kiszony posiada wysoką zawartość witamin A, C, K i E. W jego składzie znajdziemy również kwas foliowy, żelazo, wapń, potas, sód, magnez i fosfor. Kalafior posiada również właściwości odmładzające i upiększające. Jego regularne spożywanie ma zbawienny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. 

Zważywszy na wspaniały wpływ kalafiora na nasze zdrowie i wygląd, warto włączyć go na stałe do swojej diety. Kiszony kalafior świetnie uzupełni przekąski niskokaloryczne i będzie idealnym dodatkiem do sałatek. Surówka z kalafiora i ogórka czy kiszony kalafior z burakiem? Składnik ten możesz dowolnie łączyć, by stworzyć dania, idealne dobrane do Twoich potrzeb.  

Pamiętajmy, że kiszonki powinny zagościć w naszej diecie na stałe. Dzięki ich prozdrowotnym właściwościom możliwa jest skuteczna odbudowa flory bakteryjnej, której działanie może zaburzyć np. antybiotykoterapia.  

Kiszony kalafior – przepis 

Jesteś miłośnikiem kuchni? Lubisz samodzielnie przygotowywać przetwory? Zastanawiasz się - jak kisić kalafior? Przedstawiamy prosty przepis.  

Składniki: 

• 1 mały kalafior razem z liśćmi  
• ok. 300 ml wody  
• 2-3 ząbki czosnku  
• 1 łyżka soli himalajskiej  
• kilka ziarenek ziela angielskiego  
• 2 liście laurowe  
• pół łyżeczki kolendry  
• 1/3 łyżeczki płatków chili  
• pół łyżeczki majeranku  
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru  
• 1/3 łyżeczki koperku  
• 1/3 łyżeczki szałwii 

Przygotowanie: 

Kiszenie kalafiora rozpoczynamy od podprażenia przypraw na patelni. Następnie myjemy kalafiora i kroimy na niewielki kawałki.  

Czosnek obieramy i lekko rozgniatamy. Sól rozpuszczamy w podgrzanej wodzie. Na dno słoika wsypujemy przyprawy i układamy kalafiora. Całość zalewamy wodą. Tak przygotowane przetwory odstawiamy na 14 dni. Po tym czasie kalafior będzie nadawał się do spożycia. 

Kiszony kalafior można spożywać na surowo, dodawać do zup i sałatek. Warzywo będzie również świetnym dodatkiem do dań jednogarnkowych.  

Jeśli jednak nie lubisz spędzać w kuchni zbyt dużo czasu, jednak cenisz sobie potrawy zdrowe i pełnowartościowe - sprawdź asortyment sklepu Bio Food. Znajdziesz tam ekologiczne przetwory, w tym kiszony kalafior, na bazie którego przygotujesz smaczne i różnorodne sałatki.  

Oto nasze propozycje na zdrowe sałatki z kiszonym kalafiorem. Wypróbujesz? 

Sałatka z papryką i kiszonym kalafiorem 

Składniki: 

• 1/4 czerwonej papryki 
• około 1 cm pora (biała część) 
• 1 mały zielony ogórek (gruntowy) 
• około 0,5 słoika kiszonego kalafiora 
• świeżo mielony pieprz i sól do smaku 
• mała szczypta granulowanego czosnku 

Przygotowanie: 

Kalafiora wyjmujemy ze słoika i kroimy na małe kawałki, a następnie przekładamy do miski. Do kalafiora dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz obranego i pokrojonego w kostkę ogórka i pora. Do warzyw dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz czosnkiem. Mieszamy wszystko ze sobą i podajemy. 

Żółta sałatka z kiszonego kalafiora 

Składniki: 

• 300 g kiszonego kalafiora (niezbyt kwaśnego, mój kisił się przez 3 tygodnie i jest idealny) 
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• pół puszki kukurydzy 
• 150 g żółtego sera, startego na dużych oczkach tarki 
• 2-3 łyżki majonezu, może być wymieszany z jogurtem 
• pieprz i ewentualnie sól (ale z solą ostrożnie, niesłone są tylko jajka) 
• siekany koperek 

Przygotowanie: 

Różyczki kiszonego kalafiora, wyjęte z zalewy kroimy w mniejszą kostkę. Jajka siekamy na drobno i odcedzamy kukurydzę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Następnie wszystko ze sobą mieszamy i dodajmy majonez. Doprawiamy do smaku. 

Sałatka z kiszonego kalafiora i pomidora 

Składniki: 

• 1 średni pomidor  
• 1 szklanka różyczek kiszonego kalafiora (kalafior w zalewie) 
• 1 czubata łyżka posiekanej zieleniny - koperku i szczypiorku  
• 1 - 2 łyżki oleju rydzowego  
• do smaku - sól morska, świeżo mielony pieprz czarny 

Przygotowanie: 

Pomidora myjemy i osuszamy, następnie kroimy w plastry. Kalafiora wyjmujemy z zalewy, kroimy na średniej wielkości kawałki. Warzywa rozkładamy na talerzu. Można doprawić solą i pieprzem, a następnie skropić ulubionym olejem - może być olej rydzowy. Dekorujemy koperkiem i szczypiorkiem.  

Sałatka z kiszonego kalafiora z marchewką 

Składniki: 

• 1-1,5 szklanki ukiszonych różyczek kalafiora 
• 1 duża marchewka 
• 1 gruszka 
• 3 łyżki oleju lnianego 
• szczypta soli 
• 1/2 łyżeczki miodu 
• pieprz z młynka 
• zielenina/kiełki z brokuła 

Przygotowanie: 

Obraną marchewkę i gruszkę zcieramy na tarce na grubych oczkach. Kiszony kalafior wyjmujemy z zalewy i dzielimy na mniejsze części. Dodajemy przyprawy, posypujemy zieleniną i … gotowe! Gotową sałatkę możemy posypać kiełkami. 

Taka sałatka to idealny pomysł na drugie śniadanie lub podwieczorek. 

Sałatka z kiszonego kalafiora i wędzonego kurczaka 

Składniki: 

• 300g kalafiora kiszonego 
• dwa udka wędzonego kurczaka 
• pół zielonego ogórka 
• mała puszka kukurydzy 
• 4 łyżki majonezu 
• łyżka ostrej musztardy 
• sól do smaku 

Przygotowanie: 

Obierz ogórka ze skórki. Jeśli skórka jest cienka – nie ma takiej potrzeby. Kurczaka i ogórka kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa ze sobą mieszamy. Dodajemy majonez i musztardę. Doprawiamy do smaku.  

Smacznego!