
Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych składników polskiej kuchni. Jest smaczna, aromatyczna i zawiera wysoką zawartość witamin i składników odżywczych. Nadaje się do spożywania na surowo, ale również po obróbce termicznej. Można z niej przygotować szereg różnego rodzaju dań - nie tylko bigos.
Coraz częściej sięgamy również po produkty, wytwarzane na bazie kiszonych warzyw – soki z warzyw kiszonych cieszą się obecnie niesłabnącą popularnością. Sok z kiszonej kapusty to propozycja dla tych, którzy chcą mieć coś zdrowego zawsze pod ręką i jednocześnie - uwielbiają kiszonki. Potrawy z kapustą kiszoną zaskakują i zyskują coraz większe grono zwolenników.
Bigos ze śliwkami i winem
Bigos to klasyka kuchni polskiej. Smakuje idealnie nie tylko od święta. Pyszny, aromatyczny bigos z dodatkiem śliwek, możesz z łatwością przygotować samodzielnie. Smak tego dania zaskoczy nawet najbardziej wymagających. Kluczem do przygotowania smacznego bigosu jest dodatek odpowiednio wyselekcjonowanych ziół i przypraw, oraz niepłukanie kapusty kiszonej. Warto wybrać produkt, pochodzący ze znanego źródła albo najlepiej – przygotowywany samodzielnie w domu.
Składniki
- kapusta kiszona ekologiczna (1kg)
- duża cebula czosnkowa
- łyżka masła
- 150 g wędzonej kiełbasy myśliwskiej
- 12 sztuk suszonych śliwek
- pół butelki dobrego czerwonego wytrawnego wina
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- łyżka musztardy Dijon
- 4 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- łyżeczka mielonego kminku
- łyżeczka majeranku
- łyżeczka lubczyku
- łyżeczka pieprzu mielonego
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle w dużym garnku. Kolejno dodajemy odsączoną kapustę - niepłukaną - i zalewamy wodą. Wszystko to gotujemy na małym ogniu godzinę, często mieszając. Następnie dodajemy posiekane śliwki, pokrojoną kiełbasę i wino. Gotujemy kolejną godzinę. Po upływie tego czasu dodajemy przecier, musztardę i wszystkie przyprawy i gotujemy jeszcze przez 2 godziny do czasu, aż wszystkie składniki będą idealnie miękkie. Podczas gotowania, ciągle pamiętamy o regularnym mieszaniu, aby nie przypalić kapusty. Najlepiej, jeśli bigos zostanie ugotowany dzień wcześniej, a przed podaniem pogotujemy go jeszcze przez 2-3 godziny. Wówczas - smakuje najlepiej.
Zapiekanka estońska
Zapiekanka estońska to idealna propozycja dla osób, które chcą spróbować innej formy zapiekanki niż zawsze. Jest smaczna, sycąca a jej smak zachwyca każdego.
Składniki
- 1/2 kg łopatki wieprzowej bez kości
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 20 dag kaszy jęczmiennej
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 szklanka bulionu
- przyprawa do mięs
- chili, suszona natka pietruszki
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Kapustę płuczemy, odciskamy i kroimy wedle uznania. Marchewkę obieramy i zcieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Kolejno – warzywa dodajemy do kapusty i wszystko ze sobą mieszamy i rozkładamy na dnie naczynia żaroodpornego. Łopatkę wieprzową kroimy w drobną kostkę, posypujemy obficie przyprawą do mięs i chili, a następnie podsmażamy na oleju. Usmażone mięso rozkładamy na kapuście. Kolejno – przygotowujemy kaszę jęczmienną w małej ilości posolonej wody i rozkładamy równomiernie na warstwę mięsa, całość posypujemy suszoną natką. Tak przygotowane składniki podlewamy szklanką bulionu i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekankę pieczemy przez około 1 godzinę w 180 stopniach.
Tarta z kiszoną kapustą i boczkiem
Tarta z kiszoną kapustą i boczkiem to idealna propozycja dla tych, którzy uwielbiają kiszonki, ale chcą przygotować danie w nieco innej formie. Dania z kapustą kiszoną są niezwykle zdrowe i wartościowe dla organizmu, oraz co jest dla nich charakterystyczne – niezwykle aromatyczne. Tarta to idealny pomysł na niebanalny obiad z kiszoną kapustą.
Składniki na ciasto:
- 150g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 jajko
- 70g masła
- szczypta kminku
Składniki nadzienie:
- 200g chudego wędzonego boczku
- 2 duże cebule
- 300g kapusty kiszonej
- 3 łyżki śmietany
- 1 jajko
- sól
- świeżo mielony pieprz
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Cebulę obieramy i kroimy w krążki, a następnie smażymy na oleju. Na tej same patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Kapustę lekko przesmażamy na maśle i dodajemy dużą szczyptę kminku. Śmietanę, jajko, sól i pieprz mieszamy razem. Formę do tarty lub inną małą blachę smarujemy masłem. Ciasto wyjmujemy z lodówki i przekładamy do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy cebulę, boczek i kapustę, a a górę wylewamy masę jajeczną. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 20-30 minut, aż tarta się zarumieni.
Smacznego!
Zobacz również nasze poprzednie artykuły:
Post Dr Dąbrowskiej - postne przepisy z kiszonkami
7 pomysłów na zdrowe przekąski do pracy
Naturalna odbudowa flory bakteryjnej jelit - 5 sposobów